Cuisine
Cuisine Foie gras au torchon maison
Ingrédients (6 personnes) 1 foie de plus de 500g, 5 cl de vin « Coteaux du Layon », Assaisonnement, 100g de sel, 15g de sucre, 5g de poivre, 5g de quatre-épices…
Ingrédients (6 personnes) 1 foie de plus de 500g, 5 cl de vin « Coteaux du Layon », Assaisonnement, 100g de sel, 15g de sucre, 5g de poivre, 5g de quatre-épices…
Ingrédients (10 personnes) 2 foies gras de canard entiers 1 verre de vin blanc sucré Monbazillac ou Sauternes 2 c à s de miel liquide Mélange 4 épices Poivre du moulin Sel
Ingrédients : 1 Foie gras cru de canard d’environ 600g, 750g Graisse de canard (en boîte), 1 gousse Ail…
Ingrédients : 1 lobe de foie gras de canard non deveine d’environ 500 g , 400 g de fleur de sel de Guerande…
Pour 4 personnes, Préparation 30 minutes , Cuisson 35 minutes , Temps de repos 20 minutes…
Pour 6 personnes, Préparation 20 minutes, Cuisson 35 minutes …
Ingrédients : 2 lobes de foie gras de canard déveines de 400 g chacun, 2 cuisses de canard confites, Une cuillerée à soupe de graisse de canard …
Pour 6 personnes, Préparation 45 minutes, Marinade 12h, Cuisson 3h…
Préparation 20 minutes, Repos 12h, Cuisson 1h15…
Magrets de palombes aux cèpes Pour 4 personnes 4 jeunes palombes plumées et vidées de 500 g chacune 75 centilitres de vin rouge Deux oignons Deux carottes 35 centilitres d’huile 35 g de beurre 50 centilitres de fond de veau Deux branches de persil 2 échalotes 800 g de cèpes Lire la suite…
Foie gras de canard chaud aux raisins Pour quatre personnes 1 foie gras de canard de 500 grammes 600 grammes de raisin blancs 15 centilitres de vin blanc 4 cuillerées à soupe de Porto 2 carotte 1 oignon 15 g de graisse d’oie au beurre 15 centilitres de bouillon de Lire la suite…