Ingrédients (6 personnes)
1 foie de plus de 500g
5 cl de vin « Coteaux du Layon »
Assaisonnement
100g de sel
15g de sucre
5g de poivre
5g de quatre-épices
2g de piment d’Espelette
Pour le bouillon
4 l d’eau
8 cubes bouillon de volaille
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