Magrets de palombes aux cèpes
Pour 4 personnes
4 jeunes palombes plumées et vidées de 500 g chacune
75 centilitres de vin rouge
Deux oignons
Deux carottes
35 centilitres d’huile
35 g de beurre
50 centilitres de fond de veau
Deux branches de persil
2 échalotes
800 g de cèpes
Sel et poivre
Préparation 1h20
cuisson 2h
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