Pour 6 personnes, Préparation 20 minutes, Cuisson 35 minutes
Ingrédients :
18 noix de Saint-Jacques + 6 coquilles vides
Un bocal de 50 g d’œufs de saumon
2 petits bulbes de fenouil
3 échalotes
20 centilitres de champagne
20 centilitres de crème liquide
30 g de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Poivre noir
Piment d’Espelette
Sel
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